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AROUND MOONLIGHT

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RESTAURANTS

Goutez aux saveurs du BERRY entre traditions et cuisine raffinée. C'est aussi l'occasion d'allier les Vins du Centre-Loire aux mets que vous concocterons nos Chefs cuisiniers passionnés!

 

CARNET D'ADRESSES
RECETTES DU CHEF

Les saisons gourmandes

Foie gras poché au Reuilly

Ingrédients pour 6 personnes : 1 beau foie gras de canard,500/600g, 1 botte de radis, (30 pièces), 500g d'épinardspetits et frais, fond blanc de volail1/2l, jus de viande1dl, sel, poivre, sucre, miel, xerès, 50g de beurre.

Recette

Mettre une bouteille de Reuilly rouge dans une casserole et y ajouter un peu de poivre en grains et une étoile d’anis.

Porter à ébullition, ajouter votre foie gras entier et faites cuire 2 minutes maximum après reprise de l’ébullition.

Débarrasser et garder le foie gras dans son vin pendant 24heures au frais.

Couper les tranches fines et saupoudrer de fleur de sel.

Présentation : Accompagner d’une salade roquette et quelques noisettes.

SPECIALITES LOCALES

 

La Fameuse galette aux Pommes de terres

Le Pâté aux pommes de terre

Les Lentilles vertes du Berry

le Chanciaux

Les Sablés de Nançay

Les Croquets du Berry

Le Crottin de Chavignol

Où TROUVEZ NOS SPECIALITES?

Office de Tourisme de

Vierzon

5 Bis Place Foch

18100 VIERZON 

 

☏  02 48 53 06 14

📧 www.boutiqueberry.com

 

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